FRAISIER VEGAN
Temps de cuisson
mn 45
Quantités pour
50 personnes
Difficulté
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Réalisation FRAISIER VEGAN
1
COULIS DE FRAISE Faire bouillir la purée de fraise Ajouter la pectine NH et le sucre, laisser bouillir pendant 2 minutes Réserver au frais et laisser refroidir Ajouter 20g du coulis au fond de la verrine
2
CRUMBLE Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à l'obtention d’une structure sableuse Verser le mélange sur une plaque de cuisson avec un papier cuisson Cuire pendent 12 minutes a 175°C Laisser refroidir et ajouter 20 g de crumble au-dessus du coulis dans la verrine
3
CHANTILLY VANILLE VEGAN Foisonner la Risso Chanty Végan Ajouter 60 g de chantilly végan sur le crumble dans la verrine Décorer les verrines avec les fraises fraiches
Autres ingrédients
COULIS DE FRAISE
1 kg purée de fraise
12 g pectine NH
60 g sucre
CRUMBLE
250 g sucre
250 g poudre d’amande
250 g Gold Cup Saveur Brioche
250 g farine
CHANTILLY VEGAN VANILLE
3 l Risso Chanty Duo Vegan
225 g sucre
15 g arôme de vanille
1,5 kg de fraises fraiches