Feuilleté salé - Sauce béarnaise

PATE FEUILLETEE

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène   

Laisser reposer pendant 20 min au congélateur   

Donner 2 tours doubles avec le ST-ALLERY REVOLUTION PLAQUE    

Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur   

Découper des bandes de 15 cm de long et 6 cm de large  

Placer du papier cuisson dans le fond d’un moule pour baguette

Disposer les rectangles de pate feuilletée par dessus 

Laisser pousser pendant 30 minutes

Ajouter un papier cuisson par-dessus avec un tube en métal

Cuire pendant 20 min à 180°C  

Laisser refroidir  

GARNITURE

Faire cuire les œufs pendant 9 minutes dans une eau en ébullition

Ecailler les œufs et découper les en petits morceaux  

Découper des morceaux de jambon cru en lamelles

Déposer 15-20 gr de sauce RISSO BEARNAISE à l’intérieur de la pâte feuilletée et déposer la garniture dans le feuilletage.