Croissant bagel aux graines

Mélanger le mélange farines /multi graines ensemble

Faire une pâte avec la farine, la farine multi graines, le sucre, le sel, la levure, l’eau et le St Auvent biscuit.

Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes au congélateur.

Donner deux tours doubles avec le St Auvent Omega 3.

Laisser reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur.

Abaisser la pâte sur une largeur de 30 cm et une épaisseur de 6 mm.

Sur la moitié de la pâte, étaler le fromage frais et déposer les tomates séchées.

Poser l’autre moitié de la pâte sur le dessus et couper des bandes de 3 cm.

Torsader la pâte et réunir les deux extrémités pour former un rond.

Laisser reposer pendant 90 minutes à 30°C et 85% d’humidité.

Une fois la pâte poussée, dorer le bagel avec de l’œuf et le décorer avec des graines de citrouille, de chia et de pavot.

Faire cuire au four pendant 15 minutes à 170°C.