Croissant aux abricots

Commencez par la pâte à croissant. Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et l'eau pendant 2 minutes à vitesse lente . Ajoutez le Biscuit St-Auvent et mélangez pendant 1 minute à vitesse lente et 8 minutes à vitesse moyenne . Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes au congélateur.

Roulez le Croissant St-Auvvent à 8 mm . Donner 2 doubles tours à la pâte et laisser reposer la pâte pendant 20 minutes au réfrigérateur . Ensuite, abaisser la pâte à 6 mm, découper des cercles de 8 cm avec un emporte-pièce et laisser reposer pendant 90 minutes.

Préparez la crème d'amande en ramollissant le biscuit St-Auvent. Ajouter le sucre et mélanger. Une fois mélangé, ajoutez la poudre d'amande, les œufs et mélangez bien. Versez la farine, mélangez bien et la crème d'amande est prête.

Déposer un peu de crème d'amande au milieu et mettre un abricot sur le dessus. Faites cuire au four pendant 18 minutes à 170°C . Après la cuisson, appliquez un glaçage sur le dessus avec quelques feuilles de thym.