CRÈME DE CHEESE CAKE ALLÉGÉE ET FINGERS CARAMÉLISÉS
Temps de cuisson
mn 55
Quantités pour
10 personnes
Difficulté
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Réalisation CRÈME DE CHEESE CAKE ALLÉGÉE ET FINGERS CARAMÉLISÉS
Avant cuisson découpez à l’aide d’une bicyclette des bandes de 3 cm par 10 cm. Faites cuire pendant 35 min à 180°C avec une plaque sur le dessus.
Une fois cuit, faites un caramel avec les 250 gr de sucre et glacez une face des fingers. Dans un cul de poule, mélangez le fromage frais avec le yaourt et le jus de citron jusqu’à obtention d’une masse homogène.
Dans une casserole, mélangez ensemble : le sucre, la gélatine en poudre et 150 ml d’eau. Faites bouillir.
En refroidissant ajoutez la gélatine au mélange fromage et yaourt puis la crème fraîche montée. Dressez à l’aide d’une poche à douille une rosace de crème, réservez au frais.
Avant l’envoi, plantez les fingers par dessus, disposez le coulis de groseilles et parsemez de quelques fleurs de bourrache, mimosa, fleurs de roquette et autres en fonction des saisons.
Astuce du chef : Vous pouvez utiliser des baies rouges, framboises ou fraises pour agrémenter cette recette.