CRÈME DE CHEESE CAKE ALLÉGÉE ET FINGERS CARAMÉLISÉS

Temps de cuisson

mn 55

Quantités pour

10 personnes

Difficulté

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Mots clés

Dîner Déjeuner Sucré

Réalisation CRÈME DE CHEESE CAKE ALLÉGÉE ET FINGERS CARAMÉLISÉS

1

Avant cuisson découpez à l’aide d’une bicyclette des bandes de 3 cm par 10 cm. Faites cuire pendant 35 min à 180°C avec une plaque sur le dessus.

2

Une fois cuit, faites un caramel avec les 250 gr de sucre et glacez une face des fingers. Dans un cul de poule, mélangez le fromage frais avec le yaourt et le jus de citron jusqu’à obtention d’une masse homogène.

3

Dans une casserole, mélangez ensemble : le sucre, la gélatine en poudre et 150 ml d’eau. Faites bouillir.

4

En refroidissant ajoutez la gélatine au mélange fromage et yaourt puis la crème fraîche montée. Dressez à l’aide d’une poche à douille une rosace de crème, réservez au frais.

5

Avant l’envoi, plantez les fingers par dessus, disposez le coulis de groseilles et parsemez de quelques fleurs de bourrache, mimosa, fleurs de roquette et autres en fonction des saisons.

6

Astuce du chef : Vous pouvez utiliser des baies rouges, framboises ou fraises pour agrémenter cette recette.

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

60 gr de sucre
480 gr de fromage frais
240 gr de yahourt
5 gr de gélatine en poudre
25 gr de jus de citron
330 gr de crème fraîche liquide 35%
150 gr de coulis de groseilles
Q.S de fleurs comestibles
250 gr de sucre pour la caramélisation

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