COUQUE GOURMANDE

Réalisée avec la pâte à croissant, la couque nous vient de la tradition belge. Elle permet toutes les envies, sous toutes les formes. Elle n’attend que votre touche personnelle : raisins secs, pépites de chocolat, cubes de citron confits… C’est vous le chef !

Temps de cuisson

mn 45

Quantités pour

60 personnes

Difficulté

Réalisation COUQUE GOURMANDE

1

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et laisser reposer pendant 20 min au congélateur.

2

Donner un tour double avec le Celor Gourmand Croissant puis donner un autre tour double en incorporant les raisins, le chocolat, les citrons confits ou les éclats de praline.

3

Laisser reposer 20 min puis abaisser la pâte à 5 mm d’épaisseur.

4

Détailler des bandes de 10 cm et couper en biais pour créer des formes en losange à rouler ensemble.

5

Laisser pousser pendant 60 min puis cuire pendant 15 min à 180°C.

6

À la sortie du four, imbiber avec du sirop de sucre et laisser refroidir

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

2KG de farine
150g de sucre
40gr de sel
140gr de levure
900gr d'eau
200gr de CELOR GOURMAND BISCUIT
1250gr de CELOR GOURMAND CROISSANT
600gr de raisins secs/ pépites de chocolat/cubes de citron confit / praline rose

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