Boisson pâtissière Opéra Exotique

LAIT PASSION COCO: Mélanger la boisson au lait coco avec la purée de fruit de la passion

CREME ONCTUEUSE VANILLE: Foisonner la crème St-Villepré avec le sucre et l’arôme vanille jusqu’à ce qu’elle soit légèrement liquide

GANACHE MANGUE:  Faire bouillir la crème liquide St-Villepré avec la purée de mangue, le sucre et le glucose.  Verser sur le chocolat et le beurre St-Villepré et mélanger avec un mixeur à immersion  

MONTAGE 

Disposer 30 g de crème onctueuse dans le fond d’un contenant

A l’aide d’une poche à douille, ajouter 10 g de ganache mangue sur le dessus

Verser 150 g de lait de passion

Répéter de nouveau la même opération avec la crème onctueuse et la ganache mangue

Parsemer le dessus avec de la coco râpée torréfiée