Préparation prête à l'emploi, (52 % MG) végétale avec beurre, conditionnée en barres de 3 kg pour la réalisation des garnitures et décors.
• Cette formule offre, par son point de fusion équilibré, de remarquables propriétés foisonnantes, pour une mise en œuvre simple et rapide.
• Des garnitures fondantes, aérées, de bonne tenue et digestes, avec une couleur permettant un résultat comparable à une «crème au beurre» appétissante.
GARNITURES FOISONNEES :
- Formule qui par son point de fusion équilibré, offre de remarquables propriétés foisonnantes, pour une mise en oeuvre simple et rapide
- Des garnitures fondantes, aérées, de bonne teue et digestes, avec une couleur permettant un résultat comparable à une "crème au beurre" appétissante.
- Bien tempérer le produit avant utilisation (20/24°C)
- Dosage conseillé pour toute arômatisation (alcools, arômes, extraits, ...) : 4 à 5% du poids de la base
PATES :
- Une incorporaition homogène avec les autres ingrédients pour une excellente tenue de la pâte au laminage
- Des pâtes souples, qui ne se déchirent pas
- Des produits dorés et fondants au palais
- Utiliser à température ambiante (20/22°C)
