ST-ALLERY PREMIUM® BRIOCHE ET GARNITURE

Numéro d'article

401981

Code EAN

5410093075697

FKB code

n/a

2,500 KG
10,000 KG

information sur les allergies

Mots clés

Pour un meilleur résultat, utiliser la matière grasse à température ambiante (18/22°C) pour éviter la formation de grains.

 

Matière grasse composée, équilibrée entre matières grasses végétales et beurre (25 %)  pour toutes les utilisations en incorporation :
• Pour la réalisation des garnitures et foisonnement : des propriétés foisonnantes optimales pour une texture aérée, fondante, de bonne tenue, tout en restant légère et digeste :
- des garnitures foisonnées à froid (ganaches, crèmes mousseline… )
- des garnitures cuites (crème pâtissières, crème citron, béchamel….)
• Pour l’incorporation en pâtes : des pâtes onctueuses, savoureuses, légères.

Souple sans être molle, cette matière grasse permet un travail facile pour un résultat qui ne graisse pas : brioches, cakes, biscuits, pâtes à tartes…

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