Tranches caramélisées de plaque au beurre

Laissez décongeler une plaque au beurre.

Vaporisez de l’eau sur la plaque et saupoudrez uniformément de sucre glace.

Roulez la plaque.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Coupez le rouleau en tranches de 0,5 cm.

Placez les tranches sur une plaque de cuisson en les espaçant d’au moins 4 cm.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur les tranches et une plaque de cuisson lourde ensuite.

Faites cuire dans un four à chaleur pulsée à 180 °C pendant 22-23 minutes ou dans un four à étages à environ 210 °C pendant 25 minutes.

Retirez soigneusement la plaque de cuisson et le papier sulfurisé.

Saupoudrez uniformément de sucre glace.

Vaporisez de l’eau à l’aide d’un pulvérisateur afin de faire fondre le sucre glace.

Faites caraméliser dans un four à air pulsé à 220 °C ou dans un four à étages à environ 235 °C pour obtenir une caramélisation uniforme.