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Salade aux foies de volaille et à l'orge

Temps de cuisson

mn 120

Suggestion de présentation

10 gens

Difficulté

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Comment faire Salade aux foies de volaille et à l'orge

1

Faites cuire l’orge pendant ± 30 minutes dans une grande quantité d’eau additionnée de sel marin

2

Laissez refroidir sous un jet d’eau froide ou placez au réfrigérateur (attention : au réfrigérateur l’orge va s’agglutiner)

3

Ajoutez les pépins de grenade, les œufs de caille cuits détaillés en morceaux ainsi que le persil plat émincé

4

Faites cuire les foies de volaille dans le Risso Restaurant Evolution (ils doivent être croustillants à l’extérieur et rosés à l’intérieur), poivrez et salez

5

Ajoutez-les tièdes à la salade

6

Mélangez le tout aux jeunes pousses d’épinard

Autres ingrédients

1,5 kg de foies de volaille
400 g d’orge cru (non cuit)
350 g d’épinards frais
20 œufs de caille
3 grenades
Persil plat
Poivre et sel

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