Salade aux foies de volaille et à l'orge
Temps de cuisson
min. 120
Suggestion de présentation
10 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Salade aux foies de volaille et à l'orge
1
Faites cuire l’orge pendant ± 30 minutes dans une grande quantité d’eau additionnée de sel marin
2
Laissez refroidir sous un jet d’eau froide ou placez au réfrigérateur (attention : au réfrigérateur l’orge va s’agglutiner)
3
Ajoutez les pépins de grenade, les œufs de caille cuits détaillés en morceaux ainsi que le persil plat émincé
4
Faites cuire les foies de volaille dans le Risso Restaurant Evolution (ils doivent être croustillants à l’extérieur et rosés à l’intérieur), poivrez et salez
5
Ajoutez-les tièdes à la salade
6
Mélangez le tout aux jeunes pousses d’épinard
Ingrédients utilisés
Ingrédients Vandemoortele
Autres ingrédients
1,5 kg de foies de volaille
400 g d’orge cru (non cuit)
350 g d’épinards frais
20 œufs de caille
3 grenades
Persil plat
Poivre et sel