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Petits moulins cacao-coco

Temps de cuisson

mn 180

Suggestion de présentation

100 gens

Difficulté

informations sur les allergies

Comment faire Petits moulins cacao-coco

Faites également fondre le cœur des enfants avec ces petits moulins cacao-coco. Un casse-croûte élégant et savoureux.

1

Malaxez tous les ingrédients à l’exception du cacao en poudre et du St-Allery Premium Croissant. Prélevez un kilo de pâte et mélangez-le au cacao en poudre. Laminez le reste de la pâte, ajoutez-y le St-Allery Premium Croissant et donnez 2 tours en 4. Laminez à 3,5 mm.

2

Laminez la pâte au cacao en poudre jusqu’à obtention d’une pâte ayant les mêmes dimensions que la pâte déjà laminée. Mettez la pâte colorée sur la pâte pâle (badigeonnez éventuellement d’eau afi n de favoriser le collage).

3

Laminez le tout jusqu’à une épaisseur de 5 mm. Coupez des carrés de 10 cm sur 10 cm et pratiquez 4 incisions dans les coins. Humidifi ez à l’eau ou aux œufs. Formez des moulins et placez sur une platine. Laissez lever à une température de 28 °C avec une humidité de 85%. Enfournez pendant ± 15 min. à ± 210 °C. Après refroidissement, abricotez les petits moulins et fi nissez avec de la poudre de coco.

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

2500 g de farine
1,1 l d’eau
200 g de sucre
200 g de levure
250 g d’œufs
50 g de cacao en poudre
50 g de sel

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