Minis-bouchées ganache pistache framboise

Coupez 24 disques de 5 cm. de diamètre avec un emporte -pièce.

Retirez le milieu de 12 disques pour obtenir des anneaux.

Badigeonnez les 12 disques de pâte feuilletée de jaune d’oeuf battu.

Placez les anneaux sur chacun d’eux.

Badigeonnez de jaune d’oeuf battu.

Disposez les mini-bouchées sur une plaque de cuisson.

Mettez au four à 180° pendant 15 minutes.

Sortez-les lorsqu’elles sont cuites et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Frémissez la crème liquide dans une casserole.

Incorporez progressivement la crème liquide au chocolat blanc.

Mélangez avec une maryse.

Ajoutez la pâte de pistache jusqu’ à ce que le mélange soit homogène.

Laissez refroidir, filmez et réservez.

Remplissez les 12 mini-bouchées de ganache à la pistache à l’aide d’une poche à douille. Posez une framboise et terminez en saupoudrant de sucre glace.