FASHION CAKE AU CITRON VERT
avec ST-ALLERY® Liquid
Temps de cuisson
min. 0
Suggestion de présentation
27 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation FASHION CAKE AU CITRON VERT
POUND CAKE: RECETTE DE BASE: Mélangez tous les ingrédients pendant 3 minutes
Versez la préparation sur une plaque de cuisson (40 x 30) à bords hauts
Déposez un tapis de silicone recouvert de poids sur le mélange
Faites cuire pendant 40 minutes à 170°C
Laissez refroidir et découpez en morceaux de 12 x 3 cm. Placez au congélateur.
GLAÇAGE: Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide
Portez l’eau à ébullition avec le sucre et le glucose
Ajoutez le lait condensé sucré et versez sur le chocolat
Mélangez à l’aide d’un mixeur plongeant et ajoutez le colorant jaune
Ajoutez la gélatine
Plongez les cakes dans le glaçage
CRÈME AU CITRON VERT: Faites cuire la purée de citron vert avec 60 grammes de sucre
Pendant ce temps, mélangez la maïzena au sucre et au jaune d’œuf
Incorporez de la purée de citron vert chaude à la composition et mélangez
Ajoutez la composition au reste de la purée de citron vert et cuisez jusqu’à l’épaississement du mélange
Laissez refroidir au réfrigérateur
Ajoutez la chantilly à moitié fouettée, mélangez bien et décorez le cake.