CUBE FLAMBÉ
Préparé avec le beurre d’incorporation St-Villepré® et le beurre de tourage St-Villepré®
Temps de cuisson
min. 45
Suggestion de présentation
4 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation CUBE FLAMBÉ
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et l’eau pendant 2 minutes à vitesse lente
Ajoutez le beurre et mélangez pendant 1 minute lentement et 8 minutes à vitesse moyenne
Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes au congélateur
Étendez le beurre au rouleau jusqu’à une épaisseur de 7 mm
Donnez à la pâte 1 tour simple et 1 tour double
Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes au réfrigérateur
Continuez d’étendre au rouleau jusqu’à 3 mm d’épaisseur
Coupez des bandes de 26 x 3 cm
Enroulez-les et placez-les dans un moule carré sur une plaque de cuisson
Laissez lever pendant 90 minutes
Recouvrez d’un papier sulfurisé et d’une plaque de cuisson
Faites cuire au four pendant 20 minutes à 190°C
Une fois refroidis, remplissez les cubes de compote de framboise et recouvrez le dessus de meringue