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Croloaf Classic

Faits avec ST-ALLERY® Revolution plaque duo (pour feuilletage et viennoiserie)

Temps de cuisson

mn 120

Suggestion de présentation

25 gens

Difficulté

informations sur les allergies

Comment faire Croloaf Classic

1

Préparer une pâte classique sans ajouter le St-Allery® Revolution

2

 Réserver la pâte au frigo durant toute la nuit

3

 Ajouter le ST-ALLERY® REVOLUTION PLAQUE DUO à la pâte et plier en 2 x 4 ou en 3 x 3 

4

 Abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 3.5 mm et former des croissants classiques

5

 Couper les croissants en 2.

6

 Placer 9 pièces dans un moule de cuisson.

7

 Faire lever durant environ 120 min.

8

Dorer à l’oeuf avant cuisson

9

 Cuire à 200 °C durant 30 min. 

10

 Réaliser un glaçage avec un mélange de sucre et d’eau (mélange 50/50 à chauffer ensemble avant utilisation) 

Regardez comment faire Croloaf Classic

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

50 g de lait en poudre
1.250 l d'eau
50 g de sel
350 g de sucre
2,5 kg de farine
100 g de levure

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