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Croloaf Cheese

Faits avec ST-ALLERY® Revolution plaque duo (pour feuilletage et viennoiserie)

Temps de cuisson

mn 120

Suggestion de présentation

25 gens

Difficulté

Comment faire Croloaf Cheese

1

Préparer une pâte classique sans ajouter le St-Allery® Revolution

2

 Réserver la pâte au frigo durant toute la nuit 

3

 Ajouter le ST-ALLERY® REVOLUTION PLAQUE DUO à la pâte et plier en 3 x 3 x 2 

4

Abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 3.5 mm, mettez du gruyère râpé sur les traingles et former des croissants classiques 

5

Couper les croissants en 2. 

6

 Placer 9 pièces dans un moule de cuisson 

7

Faire lever durant environ 120 min. 

8

Dorer à l’oeuf avant cuisson 

9

Cuire à 200 °C durant 30 min.

10

Réaliser un glaçage avec un mélange de sucre et d’eau (mélange 50/50 à chauffer ensemble avant utilisation) 

Regardez comment faire Croloaf Cheese

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

2,5 KG FARINE
100 G DE LEVURE
50 G LAIT EN POUDRE
1.250 D'EAU
50 G DE SEL
350 G DE SUCRE
FROMAGE DE GRUYERE

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