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Croclair classic

Faits avec ST-ALLERY® Revolution plaque duo (pour feuilletage et viennoiserie)

Temps de cuisson

mn 105

Suggestion de présentation

75 gens

Difficulté

Comment faire Croclair classic

1

Préparer une pâte classique sans ajouter le St-Allery Revolution  

2

 Réserver la pâte au frigo durant toute la nuit

3

 Ajouter le ST-ALLERY REVOLUTION PLAQUE DUO à la pâte et plier en 3 x 3 x 2 

4

Abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 5 mm et réaliser des formes d’éclairs à l’aide d’un couteau

5

 Faire lever durant environ 60 min. 

6

Cuire à 200 °C durant 15 min 

7

 Fourrer de crème pâtissière et réaliser un glaçage au chocolat fondant  

Regardez comment faire Croclair classic

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

2,5 KG DE FARINE
100 G DE LEVURE
CHOCOLAT FONDANT
CRÈME PÂTISSIÈRE
1.250 D'EAU
50 G DE SEL
350 G DE SUCRE
50 G LAIT EN POUDRE

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