Passer au contenu principal

Crocake hazelnut delight

Faits avec ST-ALLERY® Revolution plaque duo (pour feuilletage et viennoiserie)

Temps de cuisson

mn 110

Suggestion de présentation

100 gens

Difficulté

Comment faire Crocake hazelnut delight

1

Préparer une pâte en mélangeant tous les ingrédients. 

2

Ajouter le St-Allery® Revolution crème / pâte et le St-Allery® Lux après 3 minutes.

3

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique 

4

Diviser en portions de 65 g.  

5

Abaisser la pâte et la couvrir d’une petite quantité de ST-ALLERY® REVOLUTION PLAQUE DUO. 

6

Enrouler la pâte 

7

Couper en deux et enrouler, placer la pâte dans les moules 

8

Faire lever durant 90 min. à 32 °C  

9

Dorer à l’oeuf avant cuisson 

10

Cuire durant 20 min. à 190 °C 

11

Réaliser une cavité au milieu des crocakes après cuisson

12

Garnir avec de la crème de noisettes 

13

Déposer des noisettes caramélisées sur le dessus en finition  

Regardez comment faire Crocake hazelnut delight

Autres ingrédients

2,5 KG DE FARINE
CRÈME DE NOISETTES
NOISETTES CARAMÉLISÉES
1 L D'OEUFS
250 ML DE LAIT
250 G SUCRE
200 G de levure
45 G DE SEL

En savoir plus

Vous avez des questions sur les recettes?