Crêpe sarrasin végétarienne

Préparez la pâte pour les crêpes au sarrasin et laissez-la reposer un moment.

Faites cuire brièvement les épinards frais et assaisonnez.

Faites cuire à la vapeur ou bouillir les asperges vertes et assaisonnez-les.

Coupez les tomates cerises et les boules de mozzarella en deux.

Faites des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposez les épinards tièdes avec quelques boules de mozzarella sur la crêpe et pliez deux fois.

Placez la crêpe sur l'assiette.

Terminez avec la roquette, les tomates cerises et les asperges vertes.

Saupoudrez de flocons de parmesan et assaisonnez de sel et de poivre.  

Terminez avec la vinaigrette Thousans Islands Vandemoortele®.