Tiramisu au spéculoos

SPECULOOS:Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une masse homogène

Déroulez la pâte à une épaisseur de 3 mm, découpez des ronds de 8 cm à l’emporte-pièce et dans ces ronds un cercle de 4 cm pour créer un donut. Posez les entre 2 tapis de cuisson

Faites cuire le spéculoos à 170°C pendant 10 minutes.

MASCARPONE MOUSSE: Préparez une pâte à bombe avec les jaunes d’œuf, le sucre et l’eau

Faites fondre la masse de gélatine et ajoutez-la à la pâte à bombe

Ajoutez le mascarpone dès que refroidi

Fouettez le Gold Cup Chanty deco et mélangez-le avec la composition de mascarpone

Posez de petites touffes sur le fond de spéculoos.

KOFFIE GANACHE: Chauffez le lait avec le café en grains et laissez reposer 5 minutes

Versez le lait dans un tamis pour extraire les grains de café

Réchauffez le lait et versez-le sur la masse de chocolat et de gélatine

Mixez au mixeur plongeur et ajoutez lentement le Gold Cup Chanty Deco

Laissez la composition reposer 12 h au frigidaire

Fouettez la ganache et posez de petites touffes sur le fond de spéculoos

Finissez avec des filets de gianduia et une décoration chocolatée.