Tartelette aux fruits rouges

Inspiration pour chaque occasion: Été

Temps de cuisson

min. 0

Suggestion de présentation

0 personnes

Difficulté

Préparation Tartelette aux fruits rouges

1

PÂTE SABLÉE: Mélangez tous les ingrédients en une pâte 

2

Laissez reposer 1 h au réfrigérateur 

3

Étalez à 2,6 mm et laissez reposer 30 min.

4

Découpez des cercles dans la pâte à l’emportepièce et coupez des bandes pour les côtés 

5

Pressez bien et coupez l’excédent 

6

Mettez les moules au congélateur pendant 1h 

7

Cuire à 160°C pendant 15 min. 

8

Sortir les tartelettes du moule

9

CRÈME PATISSIÈRE: Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille 

10

Battez les jaunes d’oeufs et le sucre en ruban 

11

Ajoutez la farine et la maïzena 

12

Ajoutez le lait bouillant et laissez épaissir sur le feu 

13

Laissez refroidir Montez les gâteaux: terminez avec de la chantilly, des fruits rouges, de la menthe et des fleurs

Notes & variations

Favori de saison ! Des fruits qui font rougir de plaisir

Astuce: Variez avec les fruits rouges : de la framboise à la fraise. Terminez avec de la gelée d’ananas pour une belle brillance.

 

RECETTE CHANTILLY

Ingrédients

  • 350 g Gold Cup® Special
  • 300 g Gold Cup® Chanty
  • 1 l de lait (double AA)
  • 250 g de sucre (faculcatif)
  • 3 jaunes d’oeufs

Préparation

  • Faites bouillir le lait et le sucre
  • Ajoutez des morceaux de Gold Cup® Special et de Chanty 
  • Laissez sur feu doux à 80°C
  • Ajoutez les jaunes d’oeufs battus dans un peu de lait
  • Passez au mixeur pendant 7 à 10 min. 
  • Laissez refroidir le plus rapidement possible au congélateur
  • Laissez mûrir 24 heures

Autres ingrédients

Pâte sablée:
226 gr St-Allery® Premium crème-pâte
450 g de farine 11,5
160 g de sucre glace
6 jaunes d'oeufs
5 ml d’extrait de vanille
1 g de sel
Crème patissière:
1 l de lait
12 jaunes d’oeufs
180 g de sucre
40 g de maïzena
30 g de farine
1 gousse de vanille

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