Takeaway: MENU RÉVEILLON AVEC PLAT DE POISSON

FLEURONS : Déballez la plaque de pâte feuilletée au beurre B51 et laissez-la décongeler.

Découpez des fleurons.

Dorez avec de l'œuf et laissez reposer.

Faites cuire au four préchauffé (180°C) jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée et du volume.

CASSOLETTE DE POISSON : Faites cuire les légumes finement hachés à point.

Assaisonnez le cabillaud, le saumon, les soles, les crevettes nobashi, les noix de Saint-Jacques et la langoustine.

Faites-les cuire dans le Risso® Evolution.

Faites chauffer la sauce au homard.

Faites cuire à la vapeur la tête de langoustine et le rouleau de sole de mer pendant 5 minutes à 100°C.

Servez la purée de pommes de terre dans le plat à four (1 personne).

Disposez les légumes avec les fruits de mer au fond.

Finissez la sauce au homard avec la Béarnaise Vandemoortele® et faites chauffer doucement.

Maintenant, disposez le cabillaud, le saumon, les rouleaux de sole, les crevettes Nobashi, les noix de Saint-Jacques et la langoustine dans le plat.

Saupoudrez le plat de crevettes.

Répartissez maintenant la béarnaise au homard dans un bol.

Finissez avec le fleuron.