Sandwich Tresse

Faites la pâte de base.

Laissez lever la pâte une première fois pendant 10 minutes.

Divisez la pâte en 3 pâtons et façonnez-la.

Laissez la pâte se détacher pendant 5 minutes, divisez-la en pâtons et façonnez-les en boules.

Divisez les boules en 3 pâtons, donnez-leur une forme allongée et formez des tresses.

Déposez-les sur une plaque de cuisson et placez-les dans une armoire à lever à ± 30 °C et 85% d’humidité relative pendant 60 minutes environ.

Laissez reposer pendant 30 minutes et badigeonnez d’œuf.

Saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez à 210 °C pendant 11 à 12 minutes.