Rouleau
Temps de cuisson
min. 240
Suggestion de présentation
10 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Rouleau
Recouvrez la feuille de biscuit joconde B737 de sirop (éventuellement aromatisé à la liqueur) et nappez-la ensuite de mousse au chocolat. Saupoudrez de sucre perlé.
Roulez la feuille de biscuit et laissez durcir au congélateur. Étalez la mousse au chocolat sur une fi ne plaque mica à semi-sphères. Glissez dans un moule cylindrique. I
Insérez la feuille de biscuit roulée au centre. Laissez durcir le tout au congélateur.
Démoulez et retirez la plaque mica.
Nappez de ganache et garnissez au gré selon vos envies.
Notes & variations
Comment préparer une crème chantilly ?
Mélangez le lait et le sucre et faites chauff er. Ajoutez le Gold Cup Saveur Special et le Gold Cup Saveur Chanty coupés en petits dés. Faites cuire à feu doux, puis ramenez le mélange à 80°C. Battez les jaunes d’œufs dans un fond de lait et versez-les dans le lait chaud. Battez le tout avec un grand fouet pendant 7 à 10 minutes. Faites refroidir le mélange le plus rapidement possible au congélateur.
Important : la crème doit prendre pendant une journée entière