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Ris de veau frais

à la vinaigrette Ciboulette

Temps de cuisson

mn 60

Suggestion de présentation

4 gens

Difficulté

informations sur les allergies

Comment faire Ris de veau frais

1

Faites blanchir les ris de veau pendant 5 minutes dans de l’eau salée. Rincez-les à l’eau froide et enlevez la membrane et la graisse.

2

Roulez les ris de veau dans la farine, puis salez et poivrez. Faites cuire la viande dans de l’Evolution Risso jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.

3

Ôtez la viande de la poêle et laissez-la reposer.

4

 Versez le jus de citron et le vin dans la poêle et remuez pour la déglacer. Ajoutez-y les herbes aromatiques et faites revenir le tout jusqu’à ce que vous obteniez une sauce. Salez et poivrez.

5

Coupez la viande en tranches et répartissez-la dans les assiettes. Nappez d’un peu de Vinaigrette ciboulette avant de servir.

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

600 g de ris de veau
Demi-citron pressé
Filet de vin blanc sec
50 g de farine
2 c. à s. de persil haché
2 c. à s. de ciboulette finement hachée
2 c. à s. d’origan finement haché
Sel et poivre

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