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Petits pains mous de luxe - Sandwiches

Faites au St. Villepré® beurre

Temps de cuisson

min. 30

Suggestion de présentation

120 personnes

Difficulté

informations sur les allergies

Préparation Petits pains mous de luxe - Sandwiches

1

Laissez reposer les boules (recette de base) pendant 5 minutes et étirez-les.

2

Placez les sandwichs sur une plaque à pâtisserie.

3

Laissez lever à 28°C à 85% HR pendant 1h30.

4

Enduisez d’oeuf.

5

Faites cuire au four à 220°C pendant 10 min. (les 2 premières min. avec la clé vapeur ouverte, les 8 min. suivantes, gardez la clé vapeur fermée, cela permet aux sandwichs de rester tendres plus longtemps).

Notes & variations

ASTUCE: Placez les produits de luxe mous dans la chambre froide pendant environ 10 minutes avant de les enduire. De cette façon, ils épaississent et vous pouvez facilement les enduire sans qu’ils ne s’effondrent et sans formation de soufflures sur la surface.

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

Recette de base petit pains mous de luxe

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