Petits pains mous de luxe - Sandwiches
Faites au St. Villepré® beurre
Temps de cuisson
min. 30
Suggestion de présentation
120 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Petits pains mous de luxe - Sandwiches
1
Laissez reposer les boules (recette de base) pendant 5 minutes et étirez-les.
2
Placez les sandwichs sur une plaque à pâtisserie.
3
Laissez lever à 28°C à 85% HR pendant 1h30.
4
Enduisez d’oeuf.
5
Faites cuire au four à 220°C pendant 10 min. (les 2 premières min. avec la clé vapeur ouverte, les 8 min. suivantes, gardez la clé vapeur fermée, cela permet aux sandwichs de rester tendres plus longtemps).
Notes & variations
ASTUCE: Placez les produits de luxe mous dans la chambre froide pendant environ 10 minutes avant de les enduire. De cette façon, ils épaississent et vous pouvez facilement les enduire sans qu’ils ne s’effondrent et sans formation de soufflures sur la surface.
Autres ingrédients
Recette de base petit pains mous de luxe