Petit pains mous - Pains aux raisins
Faites au St. Villepré beurre
Temps de cuisson
min. 30
Suggestion de présentation
120 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Petit pains mous - Pains aux raisins
1
Mélangez 1600 g de raisins* secs trempés par la pâte (recette de base).
2
Laissez la pâte reposer suffisamment avant de la diviser et de former des boules.
3
Placez les boules sur une plaque à pâtisserie.
4
Laissez lever à 28°C à 85% HR pendant 1h30.
5
Enduisez d’oeuf.
6
Faites cuire au four à 220°C pendant 10 min. (les 2 premières min. avec la clé vapeur ouverte, les 8 min. suivantes, gardez la clé vapeur fermée, cela permet aux petits pains aux raisins de rester tendres plus longtemps).
Notes & variations
* Bien égoutter les raisins secs après le trempage et les mettre dans un peu de farine. Cela vous permet de les mélanger plus facilement à la pâte.
Autres ingrédients
Recette de base petit pains mous de luxe
1600 g raisins secs trempés*