Pâte Sandwiches
Temps de cuisson
min. 240
Suggestion de présentation
90 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Pâte Sandwiches
1
Faites la pâte de base.
2
Pétrissez tous les ingrédients à l’exception du ST-ALLERY® Liquid et du ST-ALLERY® Lux pour obtenir une pâte élastique.
3
Incorporez le ST-ALLERY® Liquid et le ST-ALLERY® Lux au dernier moment et pétrissez brièvement.
4
Laissez lever la pâte une première fois pendant 10 minutes.
5
Pétrissez à nouveau et laissez reposer pendant 5 minutes.
6
Choisissez une finition: Sandwich Visage, Sandwich Tress ou Sandwich Sucre.
Ingrédients utilisés
Ingrédients Vandemoortele
Autres ingrédients
2,5 kg de farine
700 g d’eau
375 g de lait
350 g de sucre
300 g de levure
125 g d’œuf
50 g de sel