Pâte feuilletée levée avec St. Villepré®

Fait avec le beurre délicieux de St. Villepré®

Temps de cuisson

min. 90

Suggestion de présentation

40 personnes

Difficulté

informations sur les allergies

Préparation Pâte feuilletée levée avec St. Villepré®

1

Tournez une pâte lisse et élastique. 

2

Laissez reposer sous plastique pendant 15 minutes.   

3

Étalez la pâte au rouleau en un rectangle de 60 sur 40 cm. Recouvrez de plastique. 

4

Mettez la pâte au congélateur pendant une demi-heure pour bloquer l'action de la levure et laisser refroidir la pâte.     

5

Sortez la barre de beurre St.Villepré® du réfrigérateur et étalez-la en forme rectangulaire d’environ 30 sur 40 cm, 8 mm d'épaisseur.   

6

Ajoutez le beurre et donnez-lui deux tours de quatre.   

7

Laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.   

8

Étalez au rouleau jusqu’à 3,5 mm et découpez en carrés de 9 sur 9 cm ou selon la taille du moule. 

9

Placez dans des moules ou sur la plaque à pâtisserie. 

10

Laissez pousser à 28°C max.   

11

Lissez la pâte et étalez une boule de pudding au centre.   

12

Enfournez à 220°C pendant 14 min.     

13

Laissez refroidir les carrés et posez les fruits dessus.     

14

Terminez au goût avec de la gelée de couverture, du sucre glace, du fondant ... 

Notes & variations

 

Variantes 

  • Enfournez avec des (cubes de) pommes  
  • Enfournez avec des poires dans le jus  
  • Terminez avec des fruits de saison 
  • Saupoudrez de praliné avant la cuisson 

 

Autres ingrédients

1 kg de farine
100 g de sucre
25 g de miel ou de trimoline
50 g de levure
50 g d'œuf
380 g de l'eau (froide)
20 g de sel de mer

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