Mille-feuille aux fruits rouges

Versez la purée de fruits rouges dans une casserole et ajoutez 50gr. de crème liquide.

Portez à ébullition, puis retirez du feu.

Mettez le chocolat blanc dans un saladier.

Versez la purée de fruits rouges et la crème liquide bien chaude sur le chocolat blanc, mélangez avec une spatule et incorporez le beurre.

La ganache doit être lisse et homogène.

Couvrez le saladier avec du film alimentaire et conservez au réfrigérateur

Percez la pâte feuilletée, placez-la sur une plaque de cuisson et recouvrez-la d'une deuxième plaque.

Mettez au four pendant 20 mn. à 210°C.

Coupez 12 rectangles de 12 cm. x 6cm.

Saupoudrez de sucre glace et repassez les rectangles de pâte feuilletée 5 mn. au grill.

Pour le montage, faites des pochages de la ganache aux fruits rouges et répétez cette opération sur les 8 rectangles restants.

Terminez avec des fruits rouges.