Goujonnettes avec purée d'épinards et sauce tartare

Battez les 2 œufs avec l'eau et l'huile.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mettez d'abord les filets de limande-sole dans la farine, puis dans l'œuf battu.

Passez-les maintenant dans la chapelure ou le panco.

Laissez-les se figer au réfrigérateur pendant un moment.

Épluchez et faites cuire les pommes de terre.

Préparez une délicieuse purée.

Incorporez le Risso® Cuisine au beurre et l'œuf et assaisonnez avec la muscade, le poivre et le sel.

Faites cuire les épinards brièvement et laissez-les s’égoutter ensuite.

Mélangez les épinards à la purée.

Faites maintenant frire les goujonnettes dans le Risso® longlife à 170° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dressez joliment dans l'assiette et ajoutez un morceau de citron.  

Servez avec la sauce tartare Vandemoortele®