GALETTE DES ROIS À LA POIRE ET FRANGIPANE À LA CANNELLE
avec ST-ALLERY®
Temps de cuisson
min. 0
Suggestion de présentation
0 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation GALETTE DES ROIS À LA POIRE ET FRANGIPANE À LA CANNELLE
PÂTE FEUILLETÉE: Mélangez tous les ingrédients pour former une masse homogène
Laissez la pâte reposer 30 minutes au réfrigérateur
Faites 2 tours de 4 et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur
Faites à nouveau 2 tours de 4 et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur
Abaissez la pâte à une épaisseur de 2,5 mm et réalisez des cercles de 8 et 10 cm de diamètre
Déposez les cercles de 8 cm sur une plaque de cuisson et badigeonnez les bords avec de l’œuf.
FRANGIPANE A LA CANNELLE: Mélangez le sucre et la poudre d’amande pendant 2 minutes jusqu’à obtention d’une masse aérienne.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à obtention d’une masse homogène
Déposez ensuite à la poche à douille une généreuse quantité de frangipane au centre des cercles de 8 cm et ajoutez des morceaux de poire.
Déposez les cercles de 10 cm sur la frangipane et appuyez sur les bords pour bien fermer l’ensemble
Foncez la tarte avec une pâtisse de 8 cm
Dorez avec un œuf et réalisez des dessins avec un couteau aiguisé
Laissez reposer 2 heures et faites ensuite cuire pendant 30 minutes à 170°C.