Caramelized Apple Pie

PRÉPARATION: Faites dégeler les portions précoupées de Bavarois à la Tartatin au réfrigérateur pendant deux heures et demie.

Lavez les pommes et coupez-les dans la forme « pont neuf » (bâtonnets de ± 7 cm x 1 cm).

Faites colorer les bâtonnets de pommes dans le beurre.

Saupoudrez-les de sucre et d’un peu de cannelle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Réalisez une garniture en sucre : faites cuire le sucre jusqu’à ce que vous obtenez une sauce caramel liquide, déversez-le sur du papier sulfurisé (ou formez des lignes ou des spirales avec un fouet).

Laissez refroidir et retirez la garniture en sucre du papier.

PRÉSENTATION: Disposez les portions de Bavarois à la Tartatin sur une assiette

Dressez également les bâtonnets de pomme sur l’assiette avec un peu de caramel de sucre (jus de pomme + sucre).

Servez avec de la glace vanille et une garniture en sucre.