Bancs de neige

MILLEFEUILLE: Vaporisez les plaques d’eau, saupoudrez de sucre et formez des rouleaux (différentes tailles) 

Laissez prendre au réfrigérateur pendant 30 min. 

Coupez le rouleau en rondelles de 4 mm 

Placez sur une plaque allant au four (laissez 4 cm d’espace entre les rondelles) 

Recouvrez de papier cuisson et 2 plaques de cuisson 

Faites cuire au four à 210°C pendant 25 min ou au four ventilé à 180°C pendant 22 à 23 min. 

Retirez les plaques de cuisson et le papier 

Saupoudrez la pâte feuilletée de sucre glace et vaporisez d’eau 

Caramélisez au four à sole à 235°C ou au four ventilé à 220°C.

ASSEMBLAGE: Montez la crème maison au cacao avec la poche à douille sur les rondelles de pâte feuilletée caramélisée 

Placez une deuxième rondelle dessus et pressez 

Montez à nouveau la crème maison au cacao avec la poche à douille 

Placez une rondelle plus petite dessus et terminez avec le raftisnow