Fruitflowers

Panna Cotta

Temps de cuisson

min. 0

Suggestion de présentation

12 personnes

Difficulté

informations sur les allergies

Préparation Fruitflowers

1

Verwarm de melk samen met de Chantilly, een doorgesneden vanillestok en de suiker tot ± 80°C.  Week de gelatineblaadjes in koud water, wring ze uit en los ze op in de panna cotta.

2

Steek ronde vormpjes uit het biscuitvel - iets kleiner dan de basis van de bloemvormpjes. Trempeer de rondjes met siroop, op smaak gebracht met fraise de bois.

3

Vul de bloemvormpjes voor de helft met panna cotta. Leg de rondjes erop. Steek 30 minuten in de diepvries. 

4

Vul de vormpjes verder met de vloeibare panna cotta en laat opnieuw opstijven. Voor de bodem, steek ronde vormpjes uit een gekaramelliseerde bladerdeegplak.

5

Zet de opgesteven panna cotta op de bladerdeegbodempjes en bespuit met witte velours. Vul het hart van de bloemen met fruitpuree (diepvries): framboos, appel, abrikoos, mango…

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

600 ml Chantilly
600 ml melk
200 g suiker
8 blaadjes gelatine
1 vanillestokje

En savoir plus

Vous avez des questions sur nos recettes ?