De la cuisson à la garniture et l'addition

Conseils essentiels

Comment garnir des sandwiches le plus efficace? Comment les emballer? Et comment calculer le prix? 

Nous aimons de vous donner des conseils de cuire, garnir et emballer des sandwiches, mais aussi de surveiller le prix.
 

POUR CUIRE 

  • Laissez dégeler les baguettes sur une grille avant de les cuire.
  • Respectez le temps de cuisson et la température.
  • Laissez refroidir les baguettes sur la grille : elles resteront croustillantes plus longtemps.
  • Veillez à ce qu’elles ne se touchent pas pendant qu’elles refroidissent.

 

POUR GARNIR

  • Coupez correctement les baguettes.
  • Suivez l’ordre des garnitures.
  • Ne mettez pas trop de garnitures. Quand il y en a trop, ce n’est pas bon.
  • Respectez les proportions entre ingrédients principaux et garnitures secondaires.
  • Les vinaigrettes peuvent apporter de la variation et de la fraîcheur.
  • Limitez le nombre d’étapes nécessaires : mettre plus de garnitures demande plus de temps et fait grimper le prix.

Tasty tastings. No time to waste, it's time to taste. 

Pendant que vos clients attendent leur sandwich, vous pouvez leur faire goûter de nouvelles saveurs. Bien qu'îl soit difficile de détrôner la Mayonnaise, avec notre assortiment de sauces premium, vous leur permettez au moins de varier un peu plus.

 

POUR EMBALLER

  • N’emballez pas les sandwiches trop longtemps à l’avance.
  • Faites des trous d’aération dans l’emballage pour que l’humidité puisse s’échapper.

 

POUR SURVEILLER LE PRIX

  • Respectez les quantités, sinon le prix augmentera.
  • Mettez au point un système pour garantir un dosage constant.
  • Le prix dépend de la qualité. Une bonne qualité vaut son prix.
  • Préférez la qualité à la quantité. 

 

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