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Recommandations d'hygiène et sécurité

Boulangerie:  propre, propre, plus propre et sûre.

En association avec tous les autres membres de l'AIBI (Association Internationale de la Boulangerie Industrielle), nous avons défini un ensemble de recommandations claires pour assurer l'hygiène et la sécurité dans l’espace boulangerie de vos magasins.

Lorsque le personnel en magasin respecte ces recommandations - en plus des règles d'hygiène habituelles et en complément des mesures de prévention supplémentaires adoptées par le gouvernement et les autorités sanitaires - les produits cuits au four peuvent être considérés comme parfaitement sûrs.

 

  • Se laver et se désinfecter les mains

        Lavez et désinfectez vos mains régulièrement.
     

  • Utiliser des gants jetables
        
        
    Lavez et désinfectez vos gants jetables comme vos mains nues et remplacez-les fréquemment.
     
  • Porter des masques de protection

        Portez des masques pour apporter une protection supplémentaire et changez-les régulièrement. 
     

  • Désinfecter les équipements

       Désinfectez régulièrement les poignées des présentoirs, les pinces en libre-service et les trancheuses.

 

  • Désinfecter les couvercles de protection

       Si vous proposez des produits de boulangerie dans des présentoirs avec couvercle de protection, le couvercle doit être désinfecté régulièrement.

 

  • Utiliser des emballages transparents

       Laissez l’emballage (de préférence transparent) ouvert pour préserver au maximum la croustillance des produits.

 

  • Protéger les clients

       Renforcez les mesures d’hygiène pour le libre-service; mettez à disposition du gel désinfectant et/ou des gants jetables dans le rayon boulangerie de votre magasin.

 

  • Communiquer - Dire ce que l'on fait

      Dites à vos clients ce que vous avez mis en place pour leur garantir des produits sûrs. Accompagnez-les sur le bon comportement à adopter en point de vente.

 

  • Prendre la parole - Faire ce que l'on dit
       
     Montrez à vos clients que les règles d’hygiène et de sécurité mises en place sont suivies et appliquées par le personnel de votre magasin.
     

N'hésitez pas à transmettre ces recommandations à l'ensemble de vos équipes et notamment auprès du personnel de vos magasins. Nous sommes conscients que dans le contexte actuel, les efforts fournis et l’engagement quotidien de vos collaborateurs sont considérables, c’est la raison pour laquelle – pour la sécurité de tous – nous vous encourageons à rappeler régulièrement ces bonnes pratiques.

Pour plus d’informations, vous pouvez prendre connaissance du document de l'AIBI sur la crise du Coronavirus.

Sources:

> Il est important de rassurer les clients: découvrez notre kit de communication en point de vente.

> Nous restons à votre disposition pour tout conseil afin de garantir la continuité de vos activités.