Tarta hojaldrada con crema de turrón y marrons glacés

Masa de croissant

1. Amasar todos los ingredientes durante 10 min menos St-Auvent Croissant.
2. Dejar reposar en bloque por 5-10min en el congelador.
3. Estirar y dar dos piegues dobles con St-Auvent Croissant.
4. Estirar la masa fina, 2,5 o 3 de la laminadora.
5. Cortar tiras y enrollar como si fuera una caracola de 12cm de diámetro.
6. Colocar en aros de unos 16cm.
7. Fermentar durante 2h min a 28ºc y 80% de humedad.
8. Cocer 30min a 170ºc.
9. Dejar enfriar completamente.

Crema de turrón

1. Mezclar la pasta de turrón con la leche tibia.
2. Añadir Gold CUp Mix en polvo Crema Pastelera en frío.
3. Suavizar la crema de turrón con la batidora.
4. Añadir la nata bien fría.
5. Mezclar todo junto hasta obtener la textura adecuada.

Montaje

1. Abrir la masa de croissant por la mitad.
2. Rellenar la base con la crema de turrón.
3. Colocar sobre ella trozos de marrons galcés.
4. Poner la tapa de la masa de croissant.
5. Decorar con Gold Cup cobertura de cacao y marróns glacés.