Pan de molde con semillas
Tiempo de elaboración
180 minutos
Comensales
0 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
1
Amasar todos los ingredientes menos St Allery Premium Lux durante 20 minutos.
2
Añadir St Allery Premium Lux, amasar durante 2 o 3 minutos más e incorporar las semillas.
3
Dejar reposar en bloque entre 10 y 15 minutos.
4
Cortar del peso deseado y bolear. Dejar reposar durante 10-15 min más.
5
Estirar, enrollar y colocar en moldes.
6
Fermentar durante 1 h y 30 minutos - 2 h a 28ºc a 80% de humedad.
7
Mojar el pan con agua utilizando un pincel y colocar las semillas sobre la pieza.
8
Precalentar el horno a 220ºc. Darle vapor y cocer a 190ºc durante unos 30-35 minutos.
Otros ingredientes
2000 g harina de fuerza
40 g sal
70 g levadura fresca o 25 g levadura seca
200 g ST-ALLERY® PREMIUM Lux
1080 g agua
Semillas al gusto (sésamo, calabaza, chía)