PAN DE CROISSANT BICOLOR

Con St-Auvent Croissant

Tiempo de elaboración

180 minutos

Comensales

10 personas

Dificultad

información sobre alergias

Elaboración

Masa de croissant

1. Amasar todos los ingredientes durante 10 min menos St-Auvent Croissant.
2. Dejar reposar en bloque por 5-10min en el congelador.
3. Estirar y dar dos piegues dobles con St-Auvent Croissant.
4. Estirar la masa fina al 4de la laminadora.
5. Enrollar como si fuera una caracola.
6. Para la rejilla de cacao, amasar todos los ingredientes durante 10 minutos y dejar reposar en frío. Estirar en la laminadora al número 4, cortar con el rodillo especial para reja y forrar la caracola previamente preparada.
7. Colocar en el molde deseado, dejando espacio para la fermentación.
8. Fermentar durante 2h min a 28ºc y 80% de humedad.
9. Cocer 25 minutos a 200ºc.
1

  

Notas y Variaciones

Forma parte de la familia digital Vandemoortele Artesanos y descubre todas sus ventajas.
¡Síguenos en nuestras redes sociales y no te pierdas nada!

Los ingredientes utilizados

Vandemoortele Ingredientes

Otros ingredientes

MASA DE CROISSANT
2000 G HARINA DE FUERZA
240 G AZÚCAR
50 G SAL
500 G LECHE
600 G AGUA
60 G LEVADURA
1000 G ST. AUVENT CROISSANT
MASA DE CACAO
500 G HARINA DE FUERZA
50 G AZÚCAR
12,5 G SAL
300 G AGUA
12,5 G LEVADURA
25 G CACAO

Descubre más

Tiene alguna pregunta sobre las recetas?