Hojaldre con cerezas amarena

CON ST.ALLERY PREMIUM HOJALDRE

Tiempo de elaboración

160 minutos

Comensales

2 personas

Dificultad

información sobre alergias

Elaboración

Para el hojaldre

1. Amasar todos los ingredientes durante 10 minutos menos St. Allery Premium Hojaldre.
2.Dar 4 pliegues dobles.
3. Estirar al numero 5 de la laminadora placas de unos 40x30cm.
4. Cocer a 220ºc durante 18 min. con una lata sobre la placa de hojaldre para que no suba en exceso y sea una pieza regular.
5. Sacar la lata que cubre el hojaldre, espolvorear con un poco de azúcar lustre y cocer unos 6-8 min más hasta que caramelice.

Para la nata con cerezas amarenas

1. Montar con varilla Gold Cup Deco.
2.A mitad del montado añadir poco a poco el jugo de las cerezas amarenas.
3. Por ultimo añadir las cerezas amarenas picadas no muy pequeñas para que se vean bien trozos de cerezas.

Para el montaje

1. Cortar piezas de hojaldre de un tamaño de 15×5 cm.
2.Colocar entre dos piezas de hojaldre la nata de cerezas amarenas.
3. Poner la pieza de manera vertical de modo que el corte del hojaldre quede hacia arriba.
4. Sobre la pieza hacer cenefas con la nata de cerezas amarenas.
5. Decorar con cerezas, flores y pequeñas piezas de chocolate.
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Notas y Variaciones

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Otros ingredientes

INGREDIENTES MASA
1000 g harina de fuerza
1000 g harina floja
40 g sal
1100 g agua
INGREDIENTES NATA CON CEREZAS AMARENA
100 g cerezas amarenas picadas
100 g jugo de cerezas amarenas

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