FOCACCIA CON ROAST BEEF Y CEBOLLA CARAMELIZADA CON SALSA DE MOSTAZA
Tiempo de elaboración
8 minutos
Comensales
8 personas
Dificultad
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Elaboración
FOCACCIA CON ROAST BEEF Y CEBOLLA CARAMELIZADA CON SALSA DE MOSTAZA
Quita las grasas y pieles sobrantes del redondo de ternera y ata un rulo apretado con la ayuda del hilo de bridar. Salpimienta el rulo de ternera y dora en una sartén bien caliente con aceite de oliva por cada lado y deposita en una bandeja de asar.
Asa en horno calentado a 180 ºC durante 25 minutos, saca y deja reposar hasta enfriar completamente.
Pela las cebollas y corta en juliana muy fina. Calienta una sartén mediana con aceite de oliva bien caliente y dora la juliana de cebolla. Baja el fuego, añade el azúcar y un punto de sal. Deja cocinar hasta caramelizar y aparta del fuego y deja enfriar.
Mezcla el yogur natural con la mostaza en grano, cebollino picado y condimenta con sal y pimienta negra recién molida y mezcla bien.
Hornea la focaccia al horno a 200 ºC durante 7-8 minutos.
Quita el hilo de bridar del roast beef y corta en lonchas finas y deposita sobre la focaccia horneada. Termina con salsear y poner la cebolla caramelizada y los alcaparrones.