CROISSANT ROLL DE CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANA

Masa de croissant

1. Amasar todos los ingredientes durante 10 min menos St-Auvent Croissant.
2. Dejar reposar en bloque por 5min en el congelador.
3. Estirar y dar dos piegues dobles con St-Auvent Croissant.
4. Estirar la masa fina, 2,5 o 3 de la laminadora.
5. Cortar tiras y enrollar como si fuera una caracola de 8cm de diámetro.
6. Colocar en aros de unos 12cm.
7. Fermentar durante 2h min a 28ºc y 80% de humedad.
8. Cocer 24min a 200ºc.
9. Dejar enfriar completamente.

Relleno

1. Inyectar Gold Cup Crema de cacao con avellanas con una manga..

Decorado

1. Decorar el roll por encima con Gold Cup Crema de cacao con avellanas y las avellanas troceadas.