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COCA DE SANT JOAN

ELABORACIÓN CON ST. ALLERY PREMIUM LUX

Tiempo de elaboración

150 minutos

Comensales

10 personas

Dificultad

información sobre alergias

Tags

Elaboración

1

Amasar todos los ingredientes, excepto St. Allery Premium Lux , durante 10 min.

2

Añadir St. Allery Premium Lux y seguir amasando 10 o 15min. más. Hacer bolas.

3

Dejar reposar 10 min. Estirar en forma de coca, pintar y colocar la fruta confitada y los piñones. Fermentar durante 1h 30 min.- 1h 45 min. en fermentadora a 32ºC y 85% de humedad. Antes de poner en el horno poner azúcar sobre la coca y cocer a 190-200ºC durante unos 15 – 18 min.

Los ingredientes utilizados

Vandemoortele Ingredientes

Otros ingredientes

2500 g. harina de fuerza
2500 g. harina floja
100 g. sal
700 g. azúcar
500 g. levadura
15 huevos
1200-1500 g. agua (aprox.)
c/s canela
c/s agua de azahar (opcional)
c/s limón (opcional)
c/s fruta confitada (melón, naranja y cereza). Dependerá del tamaño de la coca
c/s piñones

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