Buñuelos de l'Empordà

Con Ambar Mantecrema

Tiempo de elaboración

150 minutos

Comensales

30 personas

Dificultad

información sobre alergias

Elaboración

1. Amasar todos los ingredientes y dejar fermentar hasta que doble el volumen.
2. Amasar todos los ingredientes, menos el St. Allery Premium Lux, durante unos 25 min. hasta obtener una masa fina y elástica.
3. Después, añadir St. Allery Premium Lux y acabar de amasar durante 2 o 3 min. más.
4. Cortar en porciones pequeñas y bolear.
5. Fermentar durante una hora aprox. y freír en aceite Risso Longlife a 180ºc.
6. Dejar enfriar y bañar con una mezcla de anís y moscatel.
7. Por último rebozar en azúcar.
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Notas y Variaciones

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Los ingredientes utilizados

Vandemoortele Ingredientes

Otros ingredientes

Masa Madre
500 g. harina de fuerza
250 g. agua tíbia
200 g. levadura prensada
Buñuelo
3000 g. masa de brioche
1900 g. harina media fuerza
600 g. Ambar Mantecrema
500 g. de azúcar
150 g. St. Allery Premium Lux
30 g. sal
20 huevos
300 g. anís
300 g. moscatel

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