Teclas de trufa y parmesano
Con St-Auvent
Tiempo de elaboración
60 minutos
Comensales
20 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
Hojaldre
1. Amasar todos los ingredientes durante 10 min.2. Dejar reposar 5 min.
3. Dejar el plastón reposando por 24h en frío.
4. Estirar bien fino en forma rectangular.
5. Untar la mitad de la placa rectangular con la pasta de trufa.
6. Tapar con la otra mitad.
7. Estirar la masa a 3mm.
8. Pintar con huevo y espolvorear el parmesano rallado.
9. Cortar rectángulos de un dedo de medida y dar la forma de lazo.
10. Cocer en horno 190-200ºc, durante unos 15-20 min.
1
Otros ingredientes
1250 g harina de fuerza
1250 g harina floja
50 g sal
1500 ml Agua
2000 g St-Auvent hojaldre (para los pliegues)
Relleno
Pasta de trufa c/s
Parmesano rallado c/s