TARTALETA DE PRALINÉ
ELABORACIÓN CON ST.ALLERY REVOLUTION
Tiempo de elaboración
90 minutos
Comensales
1 persona
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
Masa
1. Amasar todos los ingredientes hasta que quede homogénea.2. Dejar reposar en el frigorífico durante unas horas, mejor preparar de un día para otro.
3. Estirar bien fina y colocar en aros de la medida deseada.
4. Cocer a 165ºc durante 20 min.
Trufa montada de praliné
1. Hervir la primera parte de la nata.2. Verter sobre la nata la cobertura para que se funda.
3. Incorporar la hoja de gelatina hidratada y por último el praliné.
4. Finalmente añadir el resto de nata y dejar reposar 24h en frío.
5. Montar con varilla y utilizar.
Montaje
1. Rellenar las tartaletas ya cocidas con la trufa montada al praliné.2. Decorar con avellana y caramelo.
1
Los ingredientes utilizados
Vandemoortele Ingredientes
Otros ingredientes
PASTA BRISA
310 g azúcar moreno
6 g flor de sal
900 g harina
200 g harina de avellana tostada
TRUFA MONTADA DE PRALINÉ
440 g nata
4 hojas de gelatina
200 g cobertura de chocolate blanco
220 g nata
220 g praliné