Tarta de frambuesas y pistacho
ELABORACIÓN CON ST. ALLERY REVOLUTION Y ST. ALLERY LIQUID BUTTER BLEND
Tiempo de elaboración
180 minutos
Comensales
4 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
1
Masa Sablée – Juntar todos los ingredientes en polvo y añadir la margarina St. Allery Revolution hasta que se mezcle bien. – Añadir el huevo para amasar. – Estirar entre dos plásticos a 0,5 cm. y reservar en nevera.
2
Pain de Gênes – Montar el mazapán, el huevo y pasta de pistacho. – Añadir la harina y la fécula y, por último, St. Allery Liquid Butter Blend.
3
Mousse de pistacho – Calentar la leche a 50 ° C ,fundir las hojas de gelatina y emulsionar con el chocolate blanco y la pasta de pistacho a 35° C. – Añadir la nata y moldear.
4
Acabado – Decorar con frambuesas al gusto.
Los ingredientes utilizados
Vandemoortele Ingredientes
Otros ingredientes
INGREDIENTES MASA SABLÉE
4 g sal
180 g azúcar glas
100 g huevos
350 g harina de fuerza
120 g harina floja
c/s colorante rojo
INGREDIENTES PAIN DE GÊNES
300 g mazapán 60%
210 g huevos
30 g pasta de pistacho
25 g harina
25 g fécula
INGREDIENTES MOUSSE DE PISTACHO
250 g leche
500 g chocolate blanco
10 hojas de gelatina
500 g nata semi montada
50 g pasta de pistacho