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Tarta de frambuesas y pistacho

ELABORACIÓN CON ST. ALLERY REVOLUTION Y ST. ALLERY LIQUID BUTTER BLEND

Tiempo de elaboración

180 minutos

Comensales

4 personas

Dificultad

información sobre alergias

Tags

Elaboración

1

Masa Sablée – Juntar todos los ingredientes en polvo y añadir la margarina St. Allery Revolution hasta que se mezcle bien. – Añadir el huevo para amasar. – Estirar entre dos plásticos a 0,5 cm. y reservar en nevera.

2

Pain de Gênes – Montar el mazapán, el huevo y pasta de pistacho. – Añadir la harina y la fécula y, por último, St. Allery Liquid Butter Blend.

3

Mousse de pistacho – Calentar la leche a 50 ° C ,fundir las hojas de gelatina y emulsionar con el chocolate blanco y la pasta de pistacho a 35° C. – Añadir la nata y moldear.

4

Acabado – Decorar con frambuesas al gusto.

Los ingredientes utilizados

Vandemoortele Ingredientes

Otros ingredientes

INGREDIENTES MASA SABLÉE
4 g sal
180 g azúcar glas
100 g huevos
350 g harina de fuerza
120 g harina floja
c/s colorante rojo
INGREDIENTES PAIN DE GÊNES
300 g mazapán 60%
210 g huevos
30 g pasta de pistacho
25 g harina
25 g fécula
INGREDIENTES MOUSSE DE PISTACHO
250 g leche
500 g chocolate blanco
10 hojas de gelatina
500 g nata semi montada
50 g pasta de pistacho

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