TARTA DE ALBARICOQUE Y FRAMBUESA
Con St. Allery Revolution y St. Allery Hojaldre
Tiempo de elaboración
120 minutos
Comensales
4 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
Hojaldre
1. Amasar todos los ingredientes, menos St. Allery Premium Hojaldre y los orejones, durante 10 minutos.2. Después, incorporar a la mezcla St. Allery Premium Hojaldre con los orejones.
3. Dar 4 pliegues dobles y dejar reposar el plastón 24 horas en frío.
4. Pasadas las 24 horas, añadir un poco de azúcar y estirar la masa hasta lograr un grosor de 3 milímetros.
5. Dar un pliegue sencillo.
6.Cortar dando forma redonda con aros de la medida deseada
7. Hacer un pequeño marco sobre el aro de hojaldre.
Franchipán de fambruesa
1. Mezclar todos los ingredientes.Crema
1. Infusionar la leche y la nata con la canela y el limón.2. Mezclar con el Mix en Polvo Crema Pastelera Gold Cup, dejar enfriar y utilizar.
Montaje
1. Colocar en el centro del aro de hojaldre una cantidad pequeña de franchipán sin llegar al borde.2. Cocer a 200ºC durante 20 minutos.
3. Una vez frío, colocar una capa de crema.
4. Acabar decorando con albaricoques en forma de flor.
1
Los ingredientes utilizados
Vandemoortele Ingredientes
Otros ingredientes
HOJALDRE AROMATIZADO CON ALBARICOQUE
1000 g harina de fuerza
1000 g harina floja
40 g sal
100 g St. Allery Revolution placa
1100 g agua
1600 g St. Allery Premium Hojaldre
400 g orejones de albaricoques picados
FRANCHIPÁN DE FRAMBUESA
400 g mazapán 50%
350 g St. Allery Revolution bloque
250 g huevos
100 g harina
100 g frambuesas
1 ralladura de limón
CREMA
750 ml leche
250 ml nata
300 g Mix en Polvo Crema Pastelera Gold Cup
1 rama canela
1 corteza limón